Bolachas fofíssimas

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100g manteiga amolecida
• 1/4 chávena de açúcar de coco (ajustar ao gosto)
• Raspa de 1 limão
• 1 chávena de farinha de castanha
• 1 chávena de farinha de coco
• 1/2 chávena de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó

Confecção:

1. Misturar com uma colher de pau todos os ingredientes pela ordem indicada.
2. Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos no frigorífico. (Este passo é opcional, serve para ajudar a moldar a massa).
3. Pré-aquecer o forno a 180º.
4. Estender a massa com as mãos húmidas ou com o rolo da massa entre duas folhas de papel vegetal.
5. Usar um copo ou um cortador ou moldar à mão as bolachas.
6. Dispor numa folha de papel vegetal ou tapete de silicone.
7. Levar ao forno, a 180º, cerca de 10 minutos ou até ganharem cor. (Ajustar a cada forno).
8. Deixar arrefecer em cima de uma grelha.
9. Rende cerca de 40 bolachas.

Sugestões:

• Trocar a raspa de limão por raspa de lima ou por uma gota de óleo essencial