Cheesecake de Pera & Gengibre

Receita:

Base:

• 5 barras de pera & gengibre
• 100g de caju natural
• 1 colher de café de gengibre fresco ralado (adequar a gosto)

Recheio:

• 2 embalagens de mascarpone
• 2 gotas de óleo essencial de lima ou sumo de meio limão
• 2 colheres de sopa de mel

Topping:

• Framboesas q.b.
• Physalis q.b.
• 2 quadrados de chocolate derretidos

Confecção:

1. Triturar todos os ingredientes da base até obter uma mistura esfarelada mas que se agrega facilmente com as mãos.
2. Colocar no fundo de uma forma amovível e ir calcando com os dedos para uniformizar. Reservar no frio.
3. Bater 2 minutos com a batedeira os ingredientes do recheio.
4. Colocar por cima da base.
5. Dispor as framboesas e physalis por cima do recheio. Fazer pequenos fios com o chocolate derretido.
6. Reservar no frigorífico pelo menos 2h antes de servir.