Tarte Caramelo’s Salgado

Receita:

Base:

• 100g de flocos de aveia
• 200g de nozes
• 100g de manteiga
• 2 colher de sopa de canela

“Caramelo”:

• 150g de manteiga de sementes de girassol
• 100g de tâmaras sem caroço
• 1 iogurte grego
• Sumo de 1 limão ou 4 gotas de óleo essencial de limão
• 1 copo de iogurte cheio de água
• Sal marinho q.b.

Chocolate:

• 100g de chocolate negro
• 200ml de natas frescas
• 2 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
• 20g de sementes de girassol torradas (opcional)

Confecção:

1. Na Bimby (ou noutro processador) colocar os ingredientes da base e triture 1 minuto velocidade 6, deve parar e ir baixando a mistura. Se necessário colocar mais tempo. A base está pronta quando a mistura estiver homogénea e aglomerar facilmente só com os dedos.
2. Colocar a base numa forma de fundo amovível e calcar com os dedos de forma a forrar o fundo e as laterais da forma. Reservar no frio.
3. Na Bimby, colocar a manteiga de sementes de girassol, as tâmaras, o iogurte e o sumo de limão e triturar 1 minuto, velocidade 6.
4. Baixar a mistura e triturar mais 1 minuto, velocidade 6, ir juntando a água para ajudar a triturar até obter uma mistura suave e homogénea.
5. Colocar sal marinho a gosto, envolver 30 segundos, velocidade 4.
6. Colocar o “caramelo” em cima da base e reservar no frio.
7. Na Bimby, colocar as natas e o chocolate, 5 minutos, 50º, velocidade 2,5. Se necessário colocar mais tempo para o chocolate ficar uniformemente derretido.
8. Juntar o coco e as sementes e envolver em colher inversa, cerca de 30 segundos, velocidade 2.
9. Verter por cima do “caramelo”, colocar pedras de sal marinho e reservar no frio pelo menos 4h.

Sugestões:

• Para uma versão sem lacticínios trocar a manteiga por óleo de coco e o iogurte por creme de coco.
• As nozes podem ser trocadas por outro fruto seco a gosto.