Pesto de Manjericão (sem lacticínios)

Um molho delicioso que dá um toque especial a qualquer prato! Atrevam-se a experimentar!

Receita:

• 250gr de cajus
• 20gr de manjericão
• 3 dentes de alho pequenos (ou 2 grandes)
• Sumo de meio limão
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
• Pitada de sal e pimenta em pó q.b.
• 175ml de azeite

Confecção:

1. Num bom processador ou varinha mágica, colocar os cajus e triturar até ficar uma pasta cremosa. Vá fazendo algumas paragens ao longo do processo para não sobreaquecer o processador e ir raspando os cajus dos lados da máquina.
2. Verificar que o processador já se encontra frio e acrescentar os dentes de alho, o manjericão, o sumo de limão, levedura nutricional, sal e pimenta em pó.
3. Triturar tudo até obter novamente um creme.
4. Com o processador ligado, adicionar em fio o azeite para emulsionar.
5. Provar, rectificar os temperos se necessário.
6. Colocar num frasco esterilizado.

Aconselhamos com:

• Este molho ficará bem para temperar salada, carnes brancas, cremes de legumes, queijos, etc.