Húmido de maçã & pera

Ingredientes:

• 2 maçãs
• 2 peras
• Raspa e sumo de 1 limão
• Canela
• 1/2 chávena de amêndoa picada grosseiramente
• 2 colheres de sopa de mel
• 6 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 lata de leite de coco
• 1 chávena de farinha de amêndoa
• 1/4 chávena de farinha de coco
• 1 colher de chá de fermento em pó

Confecção:

1. Raspar o limão e reservar a raspa.
2. Descascar e descaroçar as maçãs e as peras e regar com o sumo de limão.
3. Colocar a fruta e o sumo de limão numa frigideira com 1 colher de sopa de mel e canela a gosto. Deixar amolecer em lume brando.
4. Misturar a amêndoa picada e deixar arrefecer.
5. Pré-aquecer o forno a 180º.
6. Bater os ovos com 1 colher de sopa de mel, a raspa de limão e uma pitada de sal.
7. Envolver o leite de coco.
8. Adicionar as farinhas e o fermento.
9. Colocar numa forma forrada com papel vegetal.
10. Dispor por cima a fruta.
11. Levar ao forno, durante cerca de 30 minutos, a 180º.
12. Deixar arrefecer e polvilhar com canela ao servir.