Crepes de espinafres recheados de requeijão, frango e tomate seco gratinados no forno

Uma excelente forma de aproveitar as sobras que persistem no frigorífico.
Aquela comida de conforto deliciosa…

Receita:

• Crepes de espinafres – Cozinhar a massa numa frigideira maior e mais fininhos. 

   

  Recheio dos crepes:

  • 1 requeijão*
  • 4 tomates secos
  • Sobras de frango
  • Salsa q.b.
  • Sal e pimenta moída q.b.

  Béchamel sem lacticínios:

  • 350 g alho-francês, só a parte branca
  • 400 g leite de coco
  • Sal, pimenta moída e noz-moscada q.b.
  • Queijo ralado e salsa picada q.b.

Confecção:

1. Ligar o forno a 200ºC.
2. Béchamel sem lacticínios
   1. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume.
   2. Deixar cozer o alho francês e triturar.
   3. Para obter uma cremosidade extra, leve novamente a lume até engrossar, mexendo sempre.
3. Recheio dos crepes:
   1. Numa taça desfazer o requeijão, tomates secos aos pedaços e sobras de frango desfiado. Misturar bem.
   2. Temperar com salsa picada, sal e pimenta moída a gosto.
4. Dispor um crepe de espinafres e colocar o recheio de requeijão e frango no meio.
5. Fazer um embrulho e colocar num tabuleiro. Repetir o processo até terminar os crepes e recheios.
6. No tabuleiro com os crepes, colocar uma camada de béchamel e outra camada de queijo ralado e salsa.
7. Levar ao forno durante 10/15 min aproximadamente (até o queijo alourar).

Aconselhamos com:

• Sirva com uma salada de folhas verdes.

*O requeijão utilizado foi da Montiqueijo, muito cremoso e delicioso.